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하이진(하이쿠를 짓는 사람) 고바야시 잇사의 고향 오쿠시나노의 대지에서 깊은 안개에 싸여져서 자란 「기리시타 소바(메밀)」.
기리시타소바는 맛있는 소바가 생육하는 조건을 모두 갖춘 일등급 소바. 이 기리시타 소바를 사용하면서도 손쉽게 먹을 수 있는 신슈(信州)에서도 보기드문 주와리(100%) 소바 전문점.