もつ鍋と名物餃子の羽根には、名古屋コーチンを8時間以上炊き上げて抽出したこだわりの鶏ガラスープを使用しています。濃厚な中にも上品な口当たりと円やかな鶏ガラの旨味が口いっぱいに広がります。