代々受け継がれてきた「呼び戻し」法で豚の頭骨のみをじっくり炊き出し、それに背脂、ミンチを加え独特の甘みとまろやかさをだしたスープ。
麺はスープがよくからむ中細のストレート麺。
ラーメンテーマパーク等で行われた「ご当地ラーメン大賞」では3度受賞した自慢のラーメンです。